GM Bootcamp: Full immersion nella sicurezza alimentare

1° Edizione di GM Academy Summer School

L’edizione è indirizzata a studenti, neolaureati e chiunque abbia tempo da dedicare in estate alla propria formazione.

4 giorni di formazione dalle 10.00 alle 17.00 dedicata alla Sicurezza Alimentare.

Paga in 3 rate con Paypal

Posti limitati e Vantaggi esclusivi per gli iscritti

Introduzione

Siamo entusiasti di annunciare la prima edizione della GM Academy Summer School, un’opportunità unica per dedicare quattro giorni intensivi alla formazione sulla sicurezza alimentare. Il corso si terrà dal 16 al 19 luglio, dalle 10.00 alle 17.00, ed è rivolto a studenti, neolaureati e a chiunque desideri investire il proprio tempo estivo per arricchire le proprie competenze in questo settore cruciale.

Durante il GM Bootcamp, i partecipanti avranno l’opportunità di approfondire tematiche fondamentali legate alla sicurezza alimentare, attraverso lezioni teoriche e attività pratiche, guidati da esperti del settore.

1 Giornata

INTRODUZIONE AL MONDO DEL FOOD
etichettatura e sicurezza alimentare

L'etichettatura alimentare

Norme generali e cenni di legislazione europea per una corretta etichettaura degli alimenti. Analisi del Reg. UE n. 1169/2011. Le informazioni obbligatorie da riportare in etichetta.

Sicurezza alimentare

Le certificazioni nell’industria alimentare.

Microbiologia e sicurezza alimentare

  • Gestione dei patogeni nell’industria alinentare ed impatto sulla salute del consumatore;
  • Analisi della legislazione in vigore in tema di allergeni per mercato Europeo. Modalità di indicazione in etichetta. Cenni di legisalzione extra europea.
  • Introduzione analisi PCR ed esercitazione pratica su ricerca allergeni tramite test ELISA;
  • Come gestire le richieste di un cliente che ha la necessità di eseguire un’analisi;

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Posti limitati e Vantaggi esclusivi per gli iscritti

2 Giornata

Allergeni

La gestione degli allergeni nella filiera agroalimentare
Come veicolare correttamente questa informazione in etichetta.
Comparazione rispetto a mercati extra euroepi.
Importanza dell’informazione in merito alla lotta contro lo spreco alimentare

3 Giornata

SHELF LIFE DEGLI ALIMENTI
TMC e Data di scadenza

Cenni di microbilogia degli alimenti.

Determinazione e analisi per la verifica della Shelf life standard e accellerata.

4 Giornata

LA DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE

Requisiti di legge per una corretta dichiarazione nutrizionale in atichetta. Esempi pratici. Analisi dei Claim.
Determinazione di alcuni nutrienti obbligatori attraverso analisi di laboratorio

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